Cépages : 100% Palomino Fino

Région: Espagne, Andalousie

Type: Sherry riche et puissant

Notes de dégustation:

Œil : couleur acajou avec des reflets cuivrés

Nez : nez élégant, complexe, très évolué, avec des notes de noisettes.

Bouche : très puissant, sec et avec une longue persistance

Le domaine: La bodega a été fondée en 1998 par Monsieur Joaquín Rivero. Il s’agit en réalité de la reprise du plus vieux domaine de production de Jerez.

En effet, les origines de Bodegas Tradicion sont basées sur "Bodega CZ, JM Rivero", la plus ancienne maison de sherry connue, dont l’activité remonte en 1650 !

Bodegas Tradicion se consacre à la production de vieux sherrys, non filtrés, non mélangés, non stabilisés, non clarifiés, sans ajout de sulfites, afin d’obtenir les sherrys les plus traditionnels qui soient.

Ses crus sont classés V.O.S. (Very Old Sherry de plus de 20 ans) ou V.O.R.S. (Very Old Rare Sherry de plus de 30 ans). 

Poissons salés (anchois, morue), plats cuisinés à base de vinaigre et plats asiatiques relevés.

http://www.bodegastradicion.es