Cépages: 100% Tannat

Région: France, Sud-Ouest, AOP Madiran

Type: vin rouge sec, de charme, puissant et élégant.

Notes de dégustation:

Œil : La robe, intense, est d’un rouge profond.

Nez : Nez fin, où les arômes de fruits noirs (myrtille et mûre) dominent les nuances épicées.

Bouche : d’une plénitude remarquable, possède une mâche tannique d’une rondeur inattendue. La finale, longue, est délicatement vanillée

Le domaine: Les Laplace, une famille très attachée à son terroir ! Depuis 1927, trois générations de vignerons se passent le témoin au Château d’Aydie.

Dans les années 1930, Frédéric Laplace est le premier à donner une place centrale au vignoble parmi la polyculture (élevage, culture de céréales…), encore très traditionnelle à cette époque.

En 1952, son fils Pierre lui succède, continue avec assiduité plantations et aménagements du vignoble et amorce la commercialisation en bouteilles.

Ce sont ensuite ses 4 enfants : Marie, Bernard, François & Jean-Luc qui, dès les années 1970, s’impliquent et continuent de faire progresser le domaine : identification des meilleurs terroirs, plantation en hautes densités, recherches et évolution de la vinification du cépage Tannat.

Sous leur impulsion, le domaine s’impose depuis des années comme un des leaders de l’appellation.

Au château d’Aydie, une diversité de cuvées est produite sur les 58 hectares du domaine et proposée aux épicuriens, amateurs et gastronomes du monde entier.

Demain place à la quatrième génération...parmi les enfants et neveux, quelques envies frémissent et se font jour... suivre la trace... continuer la vie au château d’Aydie.

 À servir aussi bien avec les plats traditionnels de la cuisine française que des variations d’une cuisine contemporaine : gigot d’agneau,boeuf bourguignon.     

http://www.famillelaplace.com