Cépages: 100% Tannat

Région: France, Sud-Ouest, AOP Madiran

Type: vin rouge sec, exceptionnel, fait de puissance et de complexité, avec un potentiel hors norme.

Notes de dégustation: 

Œil : Robe profonde et intense avec une teinte rouge rubis.

Nez : Nez fin, élégant et complexe, où se mêlent des arômes de fruits noirs et de café.

Bouche : Attaque, bien grasse, suivie d’une matière bien mûre et des tannins soyeux. Bouche avec un boisé fin et précis.

Le domaine: Les Laplace, une famille très attachée à son terroir ! Depuis 1927, trois générations de vignerons se passent le témoin au Château d’Aydie.

Dans les années 1930, Frédéric Laplace est le premier à donner une place centrale au vignoble parmi la polyculture (élevage, culture de céréales…), encore très traditionnelle à cette époque.

En 1952, son fils Pierre lui succède, continue avec assiduité plantations et aménagements du vignoble et amorce la commercialisation en bouteilles.

Ce sont ensuite ses 4 enfants : Marie, Bernard, François & Jean-Luc qui, dès les années 1970, s’impliquent et continuent de faire progresser le domaine : identification des meilleurs terroirs, plantation en hautes densités, recherches et évolution de la vinification du cépage Tannat.

Sous leur impulsion, le domaine s’impose depuis des années comme un des leaders de l’appellation.

Au château d’Aydie, une diversité de cuvées est produite sur les 58 hectares du domaine et proposée aux épicuriens, amateurs et gastronomes du monde entier. 

Demain place à la quatrième génération...parmi les enfants et neveux, quelques envies frémissent et se font jour... suivre la trace... continuer la vie au château d’Aydie.

Servir chambré sur des gibiers (salmis de palombes, daube de sanglier), magrets, viandes rouges (côtes de boeuf grillé) ou des fromages de brebis des Pyrénées.      

http://www.famillelaplace.com