Cépages: 100% Syrah 

Région: France, Rhône septentrional, Crozes Hermitage

Type: vin rouge sec, profond et riche.

Notes de dégustation: 

Œil : robe rouge rubis aux reflets violacés.

Nez : nez élégant, fin et très expressif. Notes de cassis, de réglisses et d'une pointe de poivre.

Bouche : vin marqué par une belle structure. Les tanins soulignent avec élégance une matière riche, concentré et d'une grande finesse. Très harmonieux, ce vin se révèle déjà d'un très bel équilibre. La finale est très longue.

Le domaine: Ce sont les parents de Yann démarrent l’aventure du domaine. Ils s’y installent au tout début des années soixante-dix avec quatre hectares : l’un en vigne, les trois autres destinés à l’arboriculture. Puis ils ne cessent d’agrandir le domaine en conservant cette double culture qui signait l’époque. Les premières vendanges sont livrées au négoce local et, dès 1973, ils vinifient leurs premières cuvées et rejoignent alors la Cave Coopérative de Tain jusqu’en 1978. L’année suivante, Nicole et Bernard Chave créent leur cave particulière.

En 1996, Yann s’installe sur la partie viticole du domaine. Proche de son vignoble, il restructure ses vignes et commence le travail du sol. Après un empoisonnement à un insecticide de traitement, il cherche une solution alternative et s’engage dans l’agriculture biologique au tout début des années 2000. Le domaine est certifié en 2007. Aujourd’hui, le domaine au cœur de l’appellation Crozes-Hermitage est constitué 20 ha dont 1 ha 20 sur la mythique colline de l’Hermitage.

Pavé de bœuf charolais. Côtes de porc rôtie aux piments d'Espelette, pleurotes au jus. Camembert d'Isigny fermier.

www.yannchave.com