Cépages: 100% Brachetto

Région: Italie, Piemont

Type: vin rouge élégant et fruité

Notes de dégustation: 

Œil : robe rubis très limpide

Nez : arômes purs et fins de rose, de violette et de cassis

Bouche : matière intense et aromatique, développant un impression de souplesse.

Le domaine: L’histoire du domaine commence avec Rino Sottimano qui, à la fin des années 60, décide de s’installer au cœur du Barbaresco dans le cru ‘Cotta’.

Le domaine s’est ensuite étendu progressivement pour atteindre 18 hectares. 

Cette cave familiale a vu ensuite l’arrivée des enfants de Rino : Andrea, Elena et Claudia. Le domaine compte cinq vignobles situés sur Barbaresco, Currà, Cottà, Fausoni, Pajorè et Basarin. La production annuelle est d’environ 85 000 bouteilles, dont 20 000 de Dolcetto, 12 000 de Barbera d’Alba, 20 000 de Langhe Nebbiolo, 6 500 de Brachetto Matè et 25 000 de Barbaresco.

A la cave, la philosophie est simple : levures indigènes, macérations longues, et fermentation malolactique sur lies qui s’étire sur un an. Une règle qui respecte les préceptes des générations précédentes.

Antipastis divers, tartare de veau à la piémontaise, risotto aux bolets.