Druif: Pedro Ximenez

Streek: Spanje, Andalusië

Stijl: Sherry intens en zoet

Proefnotitie: El Candado Pedro Ximenez Valdespino heeft een donkere mahonie kleur. De aroma's van noten, rozijnen, vijgen, dadels en chocola zijn intens zoet en prachtig complex. De smaak is heel zacht en fluwelig met tonen van pruimen en een lange afdronk. 

Het Huis : Sinds 1999 is Grupo Estévez eigenaar van Valdespino, een van de oudste sherryproducenten.

Grondlegger was ridder Alfonso Valdespino, die in de 13e eeuw onderscheiden werd voor zijn rol bij de bevrijding van Jerez de la Frontera uit de handen van de Moren. Als dank wees koning Alfonso X hem een wijngaard toe. Het huidige bedrijf Bodegas Valdespino werd opgericht in 1875 en maakt al snel naam als sherryleverancier van onder meer het Spaanse en het Zweedse koningshuis.
Nadat de familie Valdespino het bedrijf verkocht had aan Grupo Estévez, verhuisden de oude solera’s naar een hypermoderne bodega. Eigenaar José Estévez, een groot sherryliefhebber die in 2007 ook de oude bodega van Manzanilla La Guita kocht, zorgde er wel voor dat de unieke kwaliteiten van het merk, gebaseerd op traditionele productiemethoden, onaangetast bleven.

Perfecte dessertwijn bij zoete (chocolade)desserts, notentaart en desserts met vijgen en dadels.

http://www.grupoestevez.es