Druif: 90% Chardonnay, 10%Pinot Noir

Streek: België, Henegouwen, Bergen

Stijl: Mousserende wijn, in zeer lage dosering, delicaat en elegant

Proefnotitie:

Uiterlijk : delicate en zijdeachtige bubbels, met een prachtige goud-roze kleur en weerspiegelingen in patrijsoog. 

Neus : In de neus ontwikkelen de aroma’s van appel zich met een mooie intensiteit en vermengen ze zich harmonieus met aroma's van kers, braam en framboos.

Smaak : In de mond heeft deze wijn een frisse aanval met aroma's van bosvruchten en groene appels. De Pinot Noir geeft een lange afdronk. 

Het Huis: Het Domaine du Chant d’Eole zag het daglicht in 2010 toen een familie gerenommeerde wijnbouwers uit Champagne de krachten bundelde met een belangrijke familie Belgische landbouwers, de familie Ewbank. 

Zij beslisten om in de loop der jaren de mooiste Belgische wijngaard aan te leggen. Ze zijn zich maar al te goed bewust van het belang van de herkomst van de druiven voor de kwaliteit van de wijn. Chant d’Eole heeft momenteel een productiecapaciteit van 150.000 flessen per jaar.

Er werden 180.000 wijnstokken van traditionele druivenrassen geplant (Chardonnay (97%), Pinot noir (2%) en Pinot blanc (1%)) op een terrein van 18ha in Quévy ten zuiden van Bergen in Wallonië. Het terrein is volledig georiënteerd op het zuiden en bestaat voor het grootste deel uit kalkhoudende bodem. Het heeft een ideale afwatering en irrigatie voor het maken van mousserende wijnen volgens de traditionele methode. 

Aperitief, aziatische keuken, nagerechten

https://www.chantdeole.be