Druif: Syrah

Streek: Frankrijk, Rhone, Crozes-Hermitage

Stijl: elegante, stevige en kruidige wijn

Proefnotitie: Le Rouvre is een zeer speciale cuvée die gemaakt wordt van syrahdruiven van 50 jaar oude stokken uit één wijngaard gelegen in Pont de l’Isère. De wijn wordt op traditionele wijze vergist; gebotteld wordt pas na lagering van twaalf maanden op demi-muids. Het maakt de Crozes Hermitage Le Rouvre tot een volle wijn met indrukwekkende aroma’s van rijp, donker fruit, mineralen en geconcentreerde tannines.

Het Huis: Oostelijk van Tain, in de dorpjes Mercurol, La Roche de Glun en Pont de l’Isère strekken zich in de noordelijke Rhône Vallei (Rhône Septentrionales) de in totaal 17½ hectare wijnpercelen uit van Yann Chave. Sinds hij de leiding heeft over het door zijn vader Bernard in 1970 opgerichte bedrijf - toen nog vier hectare groot waarvan slechts een kwart beplant met druiven, de rest was boomgaard - staat dit wijnhuis steeds meer in de belangstelling. De wijnen van Yann Chave prijken nu niet alleen meer op de wijnkaart van gerenommeerde Franse eetpaleizen als Alain Ducasse, Paul Bocuse, Troisgros, Pic en Chabran, ook over de grenzen wordt jaarlijks rijkhalzend uitgekeken naar de nieuwe jaargangen van deze jonge wijnmaker. Geen wonder dat 50 tot 70% van de oogst inmiddels geëxporteerd wordt. De syrahdruiven bij Yann Chave komen van gemiddeld 20 jaar oude stokken en ze worden altijd met de hand geplukt. Na een grondige controle in de modern uitgeruste kelder (2003) gaan de vruchtjes voor vergisting zonder industriële gisten in betonnen cuves en in roestvrijstaal. Lagering vindt plaats op zogenaamde demi-muids: vaten met een inhoud van 600 liter die door hun grote omvang een ingetogener houtinvloed op de wijn garanderen.

Groot wild, Rood vlees, Lam en schaap, Harde kazen