Druif: 100% Cabernet Franc

Streek: Frankrijk, Loire, Chinon

Stijl: Droge, fruitige, soepele rode wijn.

Proefnotitie: De Chinon Les Granges is een wijn die komt van een 6 ha groot perceel met een zeer complexe bodemstructuur, de bovenste lagen bestaan uit zand en kiezel en de ondergrond uit klak en silex. Deze Chinon is uiteraard gemaakt van 100% Cabernet Franc, de cépage die het zo goed doet op erg minerale grond. De kleur van deze wijn is schitterend kersen rood met een mooie fonkeling, de neus is fris en fruitig en heeft toetsen van vers gesneden Paprika’s. De aanzet in de mond is delicaat en zeer elegant met toetsen van rood fruit zoals aardbei en framboos ondersteund door een pittige frisheid en mooie minerale toetsen.

Het huis: Baudry is een topwijnbouwer uit de Chinon die met de kwaliteit van zijn wijnen vriend en vijand verbaast. De Loire is een vrij moeilijke streek voor rode wijn, maar wat Bernard Baudry voortbrengt is buitengewoon klasse. Soms zoeken we de warmte en weelderigheid van het zuiden, soms willen we de koelheid en de klaarheid van het noorden. De rode Loire wijnen belichamen die koelheid. Cabernet Franc rijpt vroeger dan Cabernet Sauvignon en past zich dan ook beter aan in koudere klimaten. Toch wordt ook deze druif niet moeiteloos rijp in de Loire. Daarom staat Cabernet Franc vaak voor groene, vegetale, schrale wijnen. Alle inzet is nodig in de wijngaard om de druiven mooi rijp te krijgen.
Op de beste terroirs van Chinon wordt kracht en rijpheid aangevuld met elegantie en finesse. Weinigen hebben dat zo goed begrepen als vader en zoon Baudry. Aromatische intensiteit, raffinement van tannines, uiterst gedoseerd houtgebruik; uit alles spreekt het superieure stijlgevoel van de wijnmakers. Perfect rijpe druiven maar in een koele stijl gebracht; beheerste alcohol, fijne zuren en gepolijste maar gestructureerde tannines.

Ideaal bij gevogelte en wit vlees.