Druif: Sumoll

Streek: DO Penedes, Spanje

Stijl: Volle, stevige, complexe rode wijn.

Proefnotitie: Krachtige neus van rode aalbessen en zwarte morello-kersen met een vleugje rode rozen. Weelderig en fris in de mond, met ronde tannines, gebalanceerde zuurgraad. Sumoll zorgt hier voor een fantastische, karaktervolle wijn!

De druiven groeien in een wijngaard op meer dan 500 meter boven zeeniveau. Het wordt selectief geoogst en bij aankomst in de wijnmakerij wordt een koude schilmaceratie uitgevoerd. Het ondergaat een licht extractieproces, met handmatige 'pigeage' en lichte verticale persingen. Hij wordt 6 maanden gerijpt met zijn eigen droesem in Frans eiken vaten van tweede gebruik.

Gaintus Radical zet het in 2000 gestarte Gaintus-project voort. Een project met de bedoeling om de Sumoll druif in ere te herstellen. Deze variëteit was ooit wijdverspreid in Catalonië, maar verdween om vele redenen, waaronder phylloxera, de moeilijke teelt van de variëteit en omdat hij werd vervangen door witte variëteiten die werden gebruikt bij de productie van cava in dit gebied.

Het domein: Gelegen op slechts 60 kilometer ten westen van Barcelona, ​​is MontRubí thuis in het wijngebied van Penedès, doordrenkt van honderden jaren traditie. De bodega en wijngaarden van MontRubí staan ​​op meer dan 2000 voet boven de zee, in de Catalaanse Pre Coastal Range. Hier maakt het land plaats voor oude bossen van mediterrane dennen, de geuren van wilde kruiden en levend met de geluiden van wilde zwijnen en hazen die door het kreupelhout rennen en de roep van de havikarend hoog daarboven.

stoofpotjes, geroosterd varkensvlees