Cépages: 100% Palomino

Région: Espagne, Andalousie

Type: sherry sec et frais

Notes de dégustation:

Œil : couleur paille pâle.

Nez : très aromatique avec des notes de pommes vertes et des nuances de brise salée.

Bouche : très sec et frais, avec du corps et une acidité rafraîchissante.

Le domaine: La bodega Emilio Lustau a été fondée en 1896 par Don José Ruiz-Berdejo, puis développée par son beau-fils, Don Emilio Lustau Ortega, dans les années 1940. Ses successeurs, Rafael Balao et Luis Caballero, l’actuel propriétaire, en ont fait une des meilleures bodegas de Jerez, à la fois moderne et traditionnelle, qui exporte l’essentiel de sa production. Les vins d’Emilio Lustau proviennent de deux vignobles, l’un situé dans le Jerez Superior (Viña Montegilillo), le second proche de la côte (Las Cruces), et d’achats ciblés auprès de producteurs indépendants (la célèbre gamme des Almacenista). Les vins vieillissent dans un vaste chai entièrement rénové, supervisés par l’œnologue Manuel Lozano le « capataz » vinificateur de Lustau. 

Apéritif, tapas, jambon, crustacés, plats de poisson et fromages. 

http://www.lustau.es