The " 1731 Fine & Rare " brand pays homage to a truly special year in rum history: the year the British Royal Navy granted each sailor a half-pint of rum in addition to their regular pay. A true honor for this noble spirit, which we can only applaud!

This brand selects exceptional rums from the Caribbean and South America, with one key requirement: the exclusion of all additives. A quest for purity and authenticity that deserves to be encouraged… This 1731 British West Indies

vintage stands out with its unique aromatic profile.

Tasting Notes: 

Color : A light amber hue.

Nose: The initial aroma reveals pleasant spicy and fruity notes, while the second nose offers scents of milk chocolate on a woody oak background. 

Palate: Vanilla, coconut, and red berries create a harmonious symphony. 

Finish: Chocolate and caramel combine in a deliciously indulgent finish.

Land: Trinadad , Barbados & Jamaica

Distillery: 

Alcohol by volume:  46%

Cépage : 100 % Chenin Blanc

Région : France, Loire, Amboise

Style : Un vin blanc sec, puissant et minéral, avec une texture riche et un bon potentiel de garde. Il combine des arômes de fruits tropicaux avec une acidité élégante et une finale remarquablement longue.

Vinification : Les raisins proviennent d’un vignoble (« Le Buisson ») exposé au nord-est, sur des sols argilo-calcaires riches en silex. La vendange est effectuée manuellement avec un tri rigoureux. Après un pressurage doux et direct, la fermentation alcoolique spontanée se fait uniquement avec des levures indigènes. L’élevage s’effectue sur lies fines en fûts de 620 litres (demi-muids) pendant 10 à 12 mois, suivi d’un affinage supplémentaire en cuves inox.

Notes de dégustation :

Œil :  robe or brillante. 

Nez : séduit par des arômes puissants de fruits jaunes, mirabelles, ananas et cerises douces, accompagnés de subtiles notes florales et légèrement fumées. 

Bouche : intense, riche et ample, avec des saveurs de pêche, de tarte Tatin et une touche de miel. L’acidité est élégante et vive, équilibrant la richesse et menant à une longue finale minérale, typique du terroir.

Le Domaine : Le Domaine Bonnigal & Bodet est une belle histoire familiale fondée par deux amis d’enfance, Jean-Baptiste Bonnigal et Stéphane Bodet. Ensemble, ils dirigent leur domaine renommé à Limeray, au cœur de l’appellation Touraine-Amboise, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Depuis la reprise du domaine en 2015 — Jean-Baptiste représentant la 4e génération — ils poursuivent une philosophie exigeante : un travail méticuleux à la vigne selon les principes de l’agriculture biologique et biodynamique (certifiée bio depuis 2022), et une intervention minimale en cave. Cela inclut des vendanges manuelles et l’usage exclusif de levures indigènes, aboutissant à des vins qui expriment la pureté et le terroir. Des Chenin Blancs et Sauvignons blancs vifs, aux rouges élégants de Gamay et Côt, en passant par des Crémants de Loire raffinés, chaque bouteille reflète leur engagement pour la précision, la pureté et une belle minéralité.

poisson grillé, noix de Saint-Jacques poêlées

Cépage : 100 % Sauvignon

Région : France, Loire, Touraine

Style :  vin blanc sec, vif et aromatique, au style élégant et pur. Il se distingue par une acidité vive et une touche minérale marquée, typique du terroir de la région.

Vinification :  Les raisins sont récoltés à la main. Après un pressurage direct, la fermentation alcoolique démarre spontanément avec des levures indigènes, en cuves inox. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant environ trois mois, sans fermentation malolactique, afin de préserver toute sa fraîcheur et sa complexité.

Notes de dégustation :

Œil :  robe pâle, jaune clair aux reflets dorés 

Nez : expressif et intense, dévoilant des arômes de pamplemousse, zeste de citron vert, groseille à maquereau, accompagnés de notes florales délicates (acacia) et d’herbe fraîchement coupée 

Bouche : vif et juteux, avec des saveurs d’agrumes et de fruits exotiques. Belle amplitude, acidité croquante et subtile touche saline, pour une finale longue, sèche et minérale.

Le Domaine : Le Domaine Bonnigal & Bodet est une belle histoire familiale fondée par deux amis d’enfance, Jean-Baptiste Bonnigal et Stéphane Bodet. Ensemble, ils dirigent leur domaine renommé à Limeray, au cœur de l’appellation Touraine-Amboise, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Depuis la reprise du domaine en 2015 — Jean-Baptiste représentant la 4e génération — ils poursuivent une philosophie exigeante : un travail méticuleux à la vigne selon les principes de l’agriculture biologique et biodynamique (certifiée bio depuis 2022), et une intervention minimale en cave. Cela inclut des vendanges manuelles et l’usage exclusif de levures indigènes, aboutissant à des vins qui expriment la pureté et le terroir. Des Chenin Blancs et Sauvignons blancs vifs, aux rouges élégants de Gamay et Côt, en passant par des Crémants de Loire raffinés, chaque bouteille reflète leur engagement pour la précision, la pureté et une belle minéralité.

carpaccio de poisson, asperges, apéritif polyvalent