Cépages: 100% Viognier

Région: Espagne, Castilla La Mancha

Type: vin blanc sec, très aromatique

Notes de dégustation:

Œil : belle couleur jaune doré avec des reflets.

Nez : offre des arômes fruités et floraux de magnolia ou fleur de Tahiti.

Bouche : bien structurée entre acidité et la rondeur.

Le domaine: Dominio de Punctum est situé dans la ville de Las Pedroñeras et à la pointe nord de La Mancha, la principale région viticole espagnole.

Chez Dominio de Punctum la culture est dirigée vers la production de vins biologiques et biodynamiques selon la tradition transmise depuis des siècles en Espagne et par les moyens modernes d'agriculture et de viticulture durable.

Fondée par la famille Fernández, "Finca Fabián" compte actuellement plus de 200 hectares de vignes. La cave est située à côté des vignobles qui permettent de maintenir la plus haute qualité dans la production de vins blancs, rouges, jeunes et âgés.

plats asiatiques à base de gingembre, poissons marinés. 

Biodynamie

http://www.dominiodepunctum.com

Cépages:  100% Chenin blanc

Région: France, Loire, Vouvray

Type: vin blanc sec, vif et complexe

Notes de dégustation: 

Œil : Robe d'un bel or.

Nez : Nez assez discret, touche minérale, de cave et de pêche après agitation.

Bouche : Bouche alerte, dotée d'une agréable vivacité qui met en valeur les parfums. Un chenin jeune, complexe, qui demande du temps ou bien un passage en carafe.

Le domaine : Arrivé en 1982 en pays Vouvrillon, Bernard Fouquet perce les secrets des terroirs dès 1989 et 1990. Deux familles de sol se côtoient ici : argilo-calcaire et argilo-siliceux. L'ensemble du vignoble est conduit en enherbement permanent (semi de gazon). 

Les traitements sont effectués selon la méthode de lutte raisonnée. 
Fort d’un vignoble de 30 hectares, Bernard produit des vins tranquilles et effervescents droits, francs et complexes issus d’un cépage 100% chenin.
Souvent encensée par la presse professionnelle, sa gamme de vins est d'un excellent rapport prix/plaisir.

Un vin qui se mariera à merveille avec des poissons grillés, crustacés, poissons en sauce

www.vouvrayfouquet.com

Cépages: Antão Vaz, Arinto, Roupeiro

Région: Portugal, Alentejo

Type: vin blanc sec, riche et puissant.

Notes de dégustation:

Œil : Une robe couleur cristal clair, couleur paille avec des reflets verts

Nez : aux parfums de fruits à noyau blanc avec des épices délicates, des notes grillées et minérales

Bouche : crémeuse avec volume et structure. Bien équilibré, belle profondeur de fruit, finale longue et complexe

Le domaine: Située au cœur de la plaine de l'Alentejo, la cité historique de Reguengos de Monsaraz est la localité la plus proche du domaine Herdade do Esporão. L’histoire de ce domaine situé à un peu moins de 180 kilomètres de Lisbonne remonte au XIIIe siècle, plus précisément à l’année 1267. La propriété jouit d’un paysage d’une beauté sensationnelle, où s’entremêlent fleuves, vignobles et oliviers autour d’un grand lac central.

Les vignobles du domaine s’étendent sur plus de 460 hectares de sols principalement granitiques. La superficie totale de la propriété atteint les 1200 hectares, une surface énorme qui nécessite l’utilisation fréquente d’hélicoptères pour les déplacements.

Herdade do Esporão possède un terroir unique, fruit de la conjonction entre son climat spécifique – régulé et tempéré par son lac central –, ses différents types de sols, ses expositions variées et son grand patrimoine viticole, qui compte des cépages autochtones aussi bien qu’internationaux. 

Idéal à l’apéritif et avec des fruits de mer, poissons frais grillés et viandes blanches. 

https://www.esporao.com