Domaine Bonnigal-Bodet Touraine Diaboli Cot 2023 75cl

Cépage : 100 % Côt (Malbec)

Région : France, Loire, Touraine

Style :  vin rouge vif, fruité et élégant, avec un corps léger à moyen et des tanins souples.

Vinification : Les raisins sont récoltés manuellement. La vinification se fait en macération carbonique avec des levures indigènes, en grappes entières. Le vin est ensuite élevé 6 à 8 mois sur lies fines dans de vieux fûts de chêne, afin de gagner en complexité sans apporter d’arômes boisés.

Notes de dégustation :  

Œil : robe rubis éclatante.

Nez : véritable explosion de fruits rouges frais : framboise, fraise, cerise dominent, accompagnés de notes de poivre blanc, d’olive et de prune noire, avec une touche d’orange sanguine.

Bouche : juteux et généreux, avec l’impression de croquer dans le fruit. Les tanins sont très souples, rendant le vin facile à boire, avec une finale fraîche, élégamment minérale. À déguster légèrement frais (environ 15°C) pour un plaisir immédiat.

Le Domaine : Le Domaine Bonnigal & Bodet est une belle histoire familiale fondée par deux amis d’enfance, Jean-Baptiste Bonnigal et Stéphane Bodet. Ensemble, ils dirigent leur domaine renommé à Limeray, au cœur de l’appellation Touraine-Amboise, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Depuis la reprise du domaine en 2015 — Jean-Baptiste représentant la 4e génération — ils poursuivent une philosophie exigeante : un travail méticuleux à la vigne selon les principes de l’agriculture biologique et biodynamique (certifiée bio depuis 2022), et une intervention minimale en cave. Cela inclut des vendanges manuelles et l’usage exclusif de levures indigènes, aboutissant à des vins qui expriment la pureté et le terroir. Des Chenin Blancs et Sauvignons blancs vifs, aux rouges élégants de Gamay et Côt, en passant par des Crémants de Loire raffinés, chaque bouteille reflète leur engagement pour la précision, la pureté et une belle minéralité.

charcuterie séchée, poulet grillé, salade repas à la betterave rouge