Cépages: Gemischter Satz: assemblage de cépages traditionnels autrichiens cultivés ensemble

Région: Autriche, Vienne

Type: vin effervescent naturel

Notes de dégustation: 

Œil : Jaune pâle légèrement trouble (non filtré)

Nez : Arômes expressifs de pommes fraîches, poires, agrumes et fleurs blanches, avec une légère touche fermentaire.

Bouche : Vive et rafraîchissante, avec une belle acidité et une bulle fine et délicate. Finale fruitée et légèrement saline.

Le domaine: Le domaine viticole Zahel, situé à Vienne, en Autriche, est une entreprise familiale qui perpétue la tradition viticole depuis quatre générations. Fondée au début du XXe siècle, la famille Zahel a su préserver et perfectionner son art à travers les décennies, faisant de ses vignes un symbole de qualité et d'authenticité. 

Sous l’impulsion de Richard Zahel, qui rejoint l’entreprise familiale en 1989, le domaine connaît une expansion significative. En 2003, il a été le premier à commercialiser le » Wiener Gemischter Satz »  qui fait référence à la tradition de planter des cépages différents et complémentaires dans un vignoble, puis de les récolter et de les faire fermenter ensemble. Ce phénomène est assez rare mais en Autriche, Gemischter Satz est devenu une carte de visite pour le Vienna D.A.C.

En 2017, sous la direction d'Alexander Zahel, représentant de la quatrième génération, le domaine a obtenu la certification biologique pour l'ensemble de ses vignobles viennois. Depuis 2018, ils sont également cultivés selon les principes de la biodynamie, reflétant un engagement fort envers des pratiques durables et respectueuses de l'environnement. Son épouse américaine, Hilary, artiste et ancienne rédactrice culinaire, apporte une touche créative en concevant et en imprimant à la main les étiquettes ornées de papillons présentes sur chaque bouteille de vin Zahel. 

 Fruits de mer et huîtres, plats végétariens ou salades estivales, fromages frais (chèvre, feta), cuisine asiatique légèrement épicée

  https://www.zahel.at