Cépages: 40% Gros Manseng, 60% Petit Manseng
Région: France, Sud-Ouest, AOP Pacherenc du Vic Bilh Sec
Type: vin blanc sec, aromatique et structuré
Notes de dégustation:
Œil : La robe, d’un jaune intense, possède des reflets argentés.
Nez : Le nez est puissant et complexe où les notes de citron et de pamplemousse côtoient harmonieusement des nuances vanillées et légèrement miellées.
Bouche : L’attaque très moelleuse est relayée par une fraîcheur très vive. La finale, longue et aromatique, renvoie à des notes d’amandes amères.
Le domaine: Les Laplace, une famille très attachée à son terroir ! Depuis 1927, trois générations de vignerons se passent le témoin au Château d’Aydie.
Dans les années 1930, Frédéric Laplace est le premier à donner une place centrale au vignoble parmi la polyculture (élevage, culture de céréales…), encore très traditionnelle à cette époque.
En 1952, son fils Pierre lui succède, continue avec assiduité plantations et aménagements du vignoble et amorce la commercialisation en bouteilles.
Ce sont ensuite ses 4 enfants : Marie, Bernard, François & Jean-Luc qui, dès les années 1970, s’impliquent et continuent de faire progresser le domaine : identification des meilleurs terroirs, plantation en hautes densités, recherches et évolution de la vinification du cépage Tannat.
Sous leur impulsion, le domaine s’impose depuis des années comme un des leaders de l’appellation.
Au château d’Aydie, une diversité de cuvées est produite sur les 58 hectares du domaine et proposée aux épicuriens, amateurs et gastronomes du monde entier.
Demain place à la quatrième génération...parmi les enfants et neveux, quelques envies frémissent et se font jour... suivre la trace... continuer la vie au château d’Aydie.
A boire à 10 - 12° C en apéritif, sur des fruits de mer ou poissons (huîtres, sushis) ou encore blanquette de veau, une raclette.
