Druif: 100% Albariño
Streek: Spanje, Galicië (D.O. Rías Baixas, Val do Salnés)
Stijl: Frisse, zilte en aromatische droge witte wijn.

Proefnotitie:

Uitzicht: Helder strogeel met een jeugdige, groenachtige glinstering.

Neus: Expressief en verfijnd met aroma's van sappige witte perzik, rijpe citrusvruchten (grapefruit en limoen), florale hints van jasmijn en een onmiskenbare zilte, minerale ondertoon die doet denken aan de Atlantische zeebries.

Mond: Levendig en strak met een knapperige zuurgraad. Het palet biedt een prachtige concentratie van steenfruit en citrus, uitmondend in een lange, verfrissende en zilt-minerale afdronk.

Het Huis: Pioniers van de Albariño-revolutie.
Bodegas Chaves is een historisch familiebedrijf dat aan de wieg stond van de D.O. Rías Baixas. Als een van de allereerste producenten die geloofden in het potentieel van de Albariño-druif, combineren ze al generaties lang traditionele ambacht met moderne vinificatietechnieken. Hun wijngaarden liggen genesteld in de prestigieuze subregio Val do Salnés, vlak aan de Atlantische kust, waar de unieke granietbodems en het maritieme klimaat de perfecte omstandigheden bieden voor wijnen van uitzonderlijke klasse.

De Wijngaard & Vinificatie: Atlantische puurheid.
De druiven voor de 'Cinco Islas' (vernoemd naar de prachtige eilanden voor de Galicische kust) zijn afkomstig van zorgvuldig geselecteerde percelen met een bodem van verweerd graniet. Na een handmatige oogst en een strenge selectie ondergaan de druiven een temperatuurgecontroleerde vergisting in roestvrijstalen tanks. Om de ultieme frisheid, het pure fruitkarakter en de typerende zilte mineraliteit te behouden, ondergaat deze wijn bewust geen houtrijping.

Foodpairing:
Serveer deze Albariño heerlijk koeld op een temperatuur van 8-10°C. Dankzij zijn zilte fraîcheur en levendige zuren is dit de ultieme wijn voor buiten de gebaande paden.

Hartige combinaties: Een perfecte match met ceviche van zeebaars met passievrucht en koriander, gestoomde mosselen met citroengras en gember, of een gastronomische taco met krokante kabeljauw en limoen-avocadocrème.

Vegetarisch: Verrassend spannend bij een frisse salade met gegrilde groene asperges, geitenkaas en een dressing van yuzu.