Druif/druiven: 100% Chenin Blanc.
Appellatie: Touraine-Amboise.
Stijl: Complexe, verfijnde en expressieve droge witte wijn die rijp fruit combineert met een grote aromatische diepgang, een romige textuur en een elegante, frisse bitterheid in de finale.
Vinificatiegegevens: De druiven worden handmatig geoogst, streng geselecteerd via een aangesloten sorteertafel en ondergaan een direct persing. De alcoholische fermentatie verloopt op basis van uitsluitend indigene (natuurlijke) gisten, waarna de wijn rijpt in vaten van 620 liter (demi-muids). Het domein werkt volledig biologisch.
Toutes jeunes vignes de Chenin plantées en 2014. Elles partagent le même coteau que Les Clos de Beauce, sur les hauts de pente. Plein Sud, baignées de soleil, la biodiversité et la richesse de ses sols confèrent à ses jus des fermentations franches et linéaires. Le calcaire aquitanien y compose une nouvelle fois le socle du plateau, surmonté ici par des argiles rouges riches en fer et en petits silex. Ce sol très ferreux dessine la trame clinquante et acidulée des moûts issus de ce terroir. Digeste et fraîchement énergiques, les jus des Tonnes Barils s’acoquinent tendrement d’une touche de sucres résiduels. C’est un terroir unique, spécialement dédié à la production de Chenins « sec-tendres ».
Proefnotitie: Een neus met verfijnde aroma's van rijp fruit, citrus en subtiele houttonen. In de mond biedt de wijn een charmante, milde aanzet die overgaat in een energieke, gelaagde structuur met een levendige, frisse en zuivere mineraliteit in de afdronk.
Foodpairing: Deze gastronomische witte wijn past uitstekend bij gerechten zoals gegrilde gambas, wit vlees in een romige saus, gevogelte met paddenstoelen of een klassieke geitenkaas uit de streek.
Uitleg over het wijnhuis: Domaine Bonnigal-Bodet is gelegen in Limeray op de noordelijke oever van de Loire nabij Amboise. Het domein staat onder leiding van Jean-Baptiste Bonnigal (vertegenwoordiger van de vierde generatie) en zijn jeugdvriend Stéphane Bodet. Met een scherp oog voor precisie in de wijngaard, waar biologisch en minutieus ecologisch beheer centraal staan en een minimalistische, ambachtelijke vinificatie in de kelder, maken zij pure en terroirgedreven wijnen die de specifieke rijkdom van het lokale kalksteen- en argilo-siliceux terroir nauwkeurig weerspiegelen.
Meer info over de verschillende terroirs van Bonnigal-Bodet
