Druif: 50% grenache, 30% syrah, 20% mourvèdre
Streek: Frankrijk, Zuidelijke Rhone, Ventoux
Stijl: Droge, soepele, frisse rode wijn.
Proefnotitie: De fraîcheur, stenige mineraliteit en het lagere alcoholniveau ondersteunen het pure ‘vloeibare’ bessenfruit en de subtiele vleugen van wilde kruiden.
Het Huis :
Het Domaine de Fondrèche ligt in Mazan, in het hart vanAppellatie du Ventoux. Het wordt geleid door Nanou Barthélémy en Sébastien Vincenti, die een eenvoudig doel voor ogen hebben: wijnen produceren die hun terroir weerspiegelen. Met andere woorden: wijnen die zo dicht mogelijk bij hun terroir staan en dit tegelijkertijd tot zijn recht laten komen.
De wijngaard van Domaine de Fondrèche, met een oppervlakte van 42 hectare, wordt bewerkt volgens de principes van de biologische landbouw, met als doel een harmonie te creëren tussen de wijnstok, de bodem en de directe omgeving. De wijngaard bestaat uit drie locaties, verspreid over de gemeenten Mazan, Mormoiron en Saint Pierre de Vassols. De hele wijngaard wordt bewerkt zonder chemische onkruidverdelgers, en er wordt altijd de voorkeur gegeven aan de meest milieuvriendelijke oplossing. De maankalender beïnvloedt de ingrepen in de plantengroei om de natuurlijke afweer van de wijnstokken te versterken.
Het Domaine de Fondrèche beschikt over een wijnkelder die aansluit bij zijn visie op wijn, tussen moderniteit en traditie. De wijnbereiding gebeurt zonder zwavel om de terroirs zo goed mogelijk tot hun recht te laten komen. De rijping gebeurt op een doordachte en gecontroleerde manier, met respect voor de wijn (eivormige betonnen tanks, terracotta amforen, grote vaten en barriques).
Ideaal bij rood vlees en grillades.
