Cépages: 100% Grüner Veltliner

Région: Autriche, Vienne

Type: vin blanc sec, frais et élégant

Notes de dégustation: 

Œil : jaune pâle aux reflets verdâtres.

Nez : expressif, sur les agrumes, la pomme verte, une touche poivrée et une note herbacée.

Bouche : vive, rafraîchissante, avec une belle tension et des arômes de citron vert, de poivre blanc et de fines notes minérales

Le domaine: Le domaine viticole Zahel, situé à Vienne, en Autriche, est une entreprise familiale qui perpétue la tradition viticole depuis quatre générations. Fondée au début du XXe siècle, la famille Zahel a su préserver et perfectionner son art à travers les décennies, faisant de ses vignes un symbole de qualité et d'authenticité. 

Sous l’impulsion de Richard Zahel, qui rejoint l’entreprise familiale en 1989, le domaine connaît une expansion significative. En 2003, il a été le premier à commercialiser le » Wiener Gemischter Satz »  qui fait référence à la tradition de planter des cépages différents et complémentaires dans un vignoble, puis de les récolter et de les faire fermenter ensemble. Ce phénomène est assez rare mais en Autriche, Gemischter Satz est devenu une carte de visite pour le Vienna D.A.C.

En 2017, sous la direction d'Alexander Zahel, représentant de la quatrième génération, le domaine a obtenu la certification biologique pour l'ensemble de ses vignobles viennois. Depuis 2018, ils sont également cultivés selon les principes de la biodynamie, reflétant un engagement fort envers des pratiques durables et respectueuses de l'environnement. Son épouse américaine, Hilary, artiste et ancienne rédactrice culinaire, apporte une touche créative en concevant et en imprimant à la main les étiquettes ornées de papillons présentes sur chaque bouteille de vin Zahel. 

parfait avec des plats végétariens, des fruits de mer, du poisson grillé ou des salades fraîches  

 https://www.zahel.at

Cépages: 100% Palomino

Région: Espagne, Andalousie

Type: vin de Xérès prestigieux, produit selon la tradition des Almacenistas (petits producteurs/artisans). Ce vin est un Amontillado, ce qui signifie qu’il commence sa maturation sous voile de levure (flor) comme un Fino, puis termine son vieillissement de façon oxydative, donnant un profil plus complexe.

Notes de dégustation: 

Œil : Ambre profond avec des reflets acajou. 

Nez : Intense et complexe, avec des arômes de noisettes grillées, d’amandes, de tabac blond, de bois sec et une touche saline typique des Amontillados de Sanlúcar.

Bouche : Sèche, élégante et structurée. Saveurs de noix, de caramel sec, de cuir et d’épices douces. Belle fraîcheur en finale, longue et persistante, avec une légère note iodée.

Le domaine: La bodega Emilio Lustau a été fondée en 1896 par Don José Ruiz-Berdejo, puis développée par son beau-fils, Don Emilio Lustau Ortega, dans les années 1940. Ses successeurs, Rafael Balao et Luis Caballero, l’actuel propriétaire, en ont fait une des meilleures bodegas de Jerez, à la fois moderne et traditionnelle, qui exporte l’essentiel de sa production. Les vins d’Emilio Lustau proviennent de deux vignobles, l’un situé dans le Jerez Superior (Viña Montegilillo), le second proche de la côte (Las Cruces), et d’achats ciblés auprès de producteurs indépendants (la célèbre gamme des Almacenista). Les vins vieillissent dans un vaste chai entièrement rénové, supervisés par l’œnologue Manuel Lozano le « capataz » vinificateur de Lustau. 

accompagne très bien les fromages affinés, les fruits secs, les viandes blanches ou encore les soupes andalouses comme le salmorejo.

http://www.lustau.es

Cépages: Grenache, Carignan. 

Région: France, Languedoc, IGP Sable de Camargue

Type: vin rosé authentique et rafraîchissant

Notes de dégustation:

Œil : rose pâle, brillant

Nez : arômes délicats de fruits rouges, pêche blanche et agrumes

Bouche : fraîche, légère, avec une belle vivacité et une finale saline.

Le domaine: Fondée en 1952, la cave des Sablons est devenue une coopérative regroupant aujourd’hui une centaine de vignerons. Le vignoble s’étend sur environ 580 hectares répartis entre Aigues-Mortes, Saint-Laurent-d’Aigouze et Vauvert. Les vignes sont plantées sur des sols sablonneux d’origine marine et éolienne, conférant aux vins une fraîcheur et une élégance caractéristiques.

Idéal en apéritif, avec des salades estivales, des grillades ou des fruits de mer

https://www.caveaulessablons.fr