The Sovereign North British Single Grain SC 30y is a 30-year-old single grain Scotch whisky produced by the North British Distillery, one of the largest grain whisky producers in Scotland. This whisky is part of the Sovereign series, which is a prestigious line of independent bottlings

Tasting Notes:

Nose:  rich and complex, with notes of vanilla, honey, and caramel, accompanied by a touch of oak and spices. There might also be some fruitiness, such as hints of dried fruit like raisins or apricots, with a faint buttery note.

Palate: the whisky has a smooth, silky texture with flavors of vanilla, toffee, and buttered toast. The grain whisky's characteristic lightness is balanced by the richness that comes from decades of aging. There may also be spices, such as nutmeg or cinnamon, and a hint of oak from the long maturation.

Finish: The finish is generally long and smooth, with a gentle spiciness and lingering oak notes. The sweetness from the initial tasting experience gives way to a slightly dry finish, with a bit of woodiness.

Land: Scotland

Distillery: North British

Alcohol by volume: 52,4%

A fascinating Rhum Agricole produced by Bologne, a producer based in the region of Basse-Terre, Guadeloupe.

This bottling is made with “black cane”, a strain of sugar cane rarely seen due to its low yield. Although less economically viable for many farmers, the lower yield is said to be more concentrated in flavour, producing a richer rum. The cane is harvested once it has reached maturity, at one year old.

The cane is then meticulously cleaned and crushed, before being fermented for at least two days. The spirit is distilled in column stills, producing a rum of 70% ABV, which rested in stainless steel tanks for six months and gradually diluted in proof. The final strength is 50% ABV, which is still plenty warming and powerful.

Tasting Notes :

Appearance: Pure brilliance, crystalline clarity.

Nose : Soft, with great aromatic complexity, very harmonious and rich. The first nose is empyreumatic and exotic (cane, mango, maracuja), then evolves towards white flowers.

Palate : Soft, balanced. The mid-palate is concentrated, luxuriant, exuberant, and full of gourmet fruits: banana, pineapple, mango, pear, citrus fruits remain very present. 

Finish: long and tenderly spicy (ginger). Exceptional persistence.

Land : Guadeloupe

Distillery: Bologne

Alcohol by volume: 50%

Cépages: 100% Pinot Noir

Région: Autriche, Vienne

Type: vin pétillant naturel rosé

Notes de dégustation: 

Œil : couleur rose clair, perles fines

Nez : frais et fruité avec des arômes de framboise, accompagné de légères notes florales.

Bouche : croquant avec une acidité fraîche avec des saveurs de fruits rouges frais, une légère acidité et un côté désaltérant. 

Le domaine: Le domaine viticole Zahel, situé à Vienne, en Autriche, est une entreprise familiale qui perpétue la tradition viticole depuis quatre générations. Fondée au début du XXe siècle, la famille Zahel a su préserver et perfectionner son art à travers les décennies, faisant de ses vignes un symbole de qualité et d'authenticité. 

Sous l’impulsion de Richard Zahel, qui rejoint l’entreprise familiale en 1989, le domaine connaît une expansion significative. En 2003, il a été le premier à commercialiser le » Wiener Gemischter Satz »  qui fait référence à la tradition de planter des cépages différents et complémentaires dans un vignoble, puis de les récolter et de les faire fermenter ensemble. Ce phénomène est assez rare mais en Autriche, Gemischter Satz est devenu une carte de visite pour le Vienna D.A.C.

En 2017, sous la direction d'Alexander Zahel, représentant de la quatrième génération, le domaine a obtenu la certification biologique pour l'ensemble de ses vignobles viennois. Depuis 2018, ils sont également cultivés selon les principes de la biodynamie, reflétant un engagement fort envers des pratiques durables et respectueuses de l'environnement. Son épouse américaine, Hilary, artiste et ancienne rédactrice culinaire, apporte une touche créative en concevant et en imprimant à la main les étiquettes ornées de papillons présentes sur chaque bouteille de vin Zahel.

 Apéritif, tapas, charcuteries fines, fromages frais, plats méditerranéens : salades, mezze, ou des plats à base de tomates. Plats de poisson léger ou des fruits de mer. Desserts fruités.

  https://www.zahel.at