Druif: 100% Côt
Streek: Frankrijk, Loire, Touraine
Stijl: Een levendige, fruitgedreven en elegante rode wijn met een lichte tot medium body en soepele tannines.
Vinificatie De druiven worden handmatig geoogst. De wijn ondergaat een macération carbonique met inheemse gisten, waarbij de hele trossen worden gebruikt. Vervolgens rijpt de wijn gedurende zes tot acht maanden in oude eikenhouten vaten op de fijne droesem (lies) om complexiteit te ontwikkelen zonder eikenhoutsmaak toe te voegen.
Proefnotitie: De Diabolicôt heeft een heldere robijnrode kleur. In de neus ervaart u een intense explosie van vers rood fruit, met dominante aroma's van frambozen, aardbeien en kersen. In de mond is de wijn sappig en gul, alsof u in het fruit bijt. De smaak is een elegant samenspel van fruitige en hartige tonen, met hints van bloedsinaasappel, zwarte pruimen en een subtiele kruidigheid van witte peper en olijven. De tannines zijn zeer soepel en licht, wat zorgt voor een uitstekende drinkbaarheid en een frisse, minerale afdronk. Dit is een wijn voor direct plezier die het beste licht gekoeld (rond 15°C) gedronken wordt.
Het Huis: Ontdek Domaine Bonnigal & Bodet, een prachtig familieverhaal van jeugdvrienden Jean-Baptiste Bonnigal en Stéphane Bodet. Samen beheren ze hun gerenommeerde wijndomein in Limeray, in het hart van de Touraine-Amboise appellatie, een gebied dat terecht op de UNESCO-werelderfgoedlijst staat. Sinds de overname van het domein in 2015, waar Jean-Baptiste de vierde generatie vertegenwoordigt, leggen ze de lat hoog. Hun filosofie is duidelijk: nauwgezet werk in de wijngaard volgens biologische en biodynamische principes (officieel biologisch gecertificeerd sinds 2022), gecombineerd met minimale interventie in de kelder. Dit betekent handmatige oogst en het uitsluitende gebruik van inheemse gisten, wat resulteert in wijnen die puurheid en terroir uitdrukken. Van levendige witte Chenin Blancs en Sauvignons, tot elegante rode Gamays en Côt, en verfijnde Crémants de Loire; elke fles weerspiegelt hun toewijding aan precisie, zuiverheid en een kenmerkende mineraliteit. Ervaar zelf de expressieve en authentieke wijnen van Bonnigal & Bodet
gedroogde charcuterie, gegrilde kip, maaltijdsalade met rode biet
