Druif: Chenin Blanc
Streek: Vouvray, Loire, France
Stijl: Volle, stevige, frisse witte wijn.
Proefnotitie: Rijke single-vineyard Chenin Blanc in perfecte balans met frisse aroma’s van rijpe appel, perzik, minerale toets gecombineerd met de subtiele pittige toetsen van de opvoeding sur lie in eiken vaten.
Wijn met bewaarpotentieel. Drink vanaf 2 jaar tot 10 jaar.
Het domein: Bernard Fouquet nam in 1982 het bedrijf (30 ha) over van zijn vader. Nadat hij zichzelf had bijgeschoold in de Elzas en de Bourgogne, past hij zijn kennis met veel passie en expertise toe op de terroir van Vouvray. Hij voelt zeer goed aan wat de mogelijkheden zijn van de chenin blanc op de leisteen en silexbodem.
De wijnen zijn finesserijk en hebben heel wat bewaarpotentieel. Topwijnmaker Bernard Fouquet maakt jaar in, jaar uit één van de allerbeste, betaalbare Chenin blancs uit de Loire: zijn Cuvée de Silex. Een zorgvuldig wijnmaker met respect voor tradities maar open voor nieuwe ideëen. Links en rechts wordt beweerd dat hij over het beste terroir van de Vouvray beschikt.
Romige varkensgerechten of klassieke volle visgerechten.
