Druif: 100% Tannat

Streek: Frankrijk, Sud Ouest, Vin de Liqueur

Stijl: Rood, versterkt, zoet

Proefnotitie: Diepe rode kleur. Krachtige aromas van vers zwart en rood fruit en delicate toetsen van noten en gebrande amandelen. In de mond een mooie balans van fruit en de krachtige tannines.

Het Huis: Chateau d'Aydie is onder de leiding van de eigenaar Pierre Laplace wereldberoemd geworden door de inovatieve technieken waarmee deze man zijn wijnen maakt. Hij is één van de uitvinders van de 'Microbullage'. Een techniek die ondertussen door de grootste kastelen van de Médoc overgenomen werd. Door deze techniek laat hij de rode wijnen toe massief veel tannines te behouden zonder dat deze agressief overkomen. De Madiran is rode wijn uit het gebied vóór de Pyreneeën, gemaakt uit een uitzonderlijke druif, de Tannat. Deze wijnen kunnen gerust 15 à 20 jaar bewaard worden en doen het uitstekend bij kaas en wildgerechten. De witte wijnen kunnen zowel zoet als droog zijn op basis van de Petit Manseng en de Gros Manseng.

De familie Laplace bezit 60 hectaren binnen de herkomstbenamingen Madiran en Pacherenc du Vic Bilh in de uitlopers van de Pyreneeën met de klimaatinvloeden van de Atlantische oceaan. De bodemsamenstelling is rijk aan kiezel, quartz-zand in een kleirijke, goed drainerende bodem.

Desserts met chocolade saus, Roquefort, kazen uit de Pyreneën

http://www.famillelaplace.com/fr/

Druif: Petit Manseng, Gros Manseng

Streek: Frankrijk, Sud Ouest, Pacherenc du Vic Bilh

Stijl: wit, stil, zoet

Proefnotitie: Briljant gele kleur. In de neus exotisch fruit en honingtoetsen. De levendige aanzet is perfect in balans met de rijke, vettige structuur. Mooie frisse afdronk door de citrus toetsen en wat zoetheid door de vanille.

Het Huis: Chateau d'Aydie is onder de leiding van de eigenaar Pierre Laplace wereldberoemd geworden door de inovatieve technieken waarmee deze man zijn wijnen maakt. Hij is één van de uitvinders van de 'Microbullage'. Een techniek die ondertussen door de grootste kastelen van de Médoc overgenomen werd. Door deze techniek laat hij de rode wijnen toe massief veel tannines te behouden zonder dat deze agressief overkomen. De Madiran is rode wijn uit het gebied vóór de Pyreneeën, gemaakt uit een uitzonderlijke druif, de Tannat. Deze wijnen kunnen gerust 15 à 20 jaar bewaard worden en doen het uitstekend bij kaas en wildgerechten. De witte wijnen kunnen zowel zoet als droog zijn op basis van de Petit Manseng en de Gros Manseng.

De familie Laplace bezit 60 hectaren binnen de herkomstbenamingen Madiran en Pacherenc du Vic Bilh in de uitlopers van de Pyreneeën met de klimaatinvloeden van de Atlantische oceaan. De bodemsamenstelling is rijk aan kiezel, quartz-zand in een kleirijke, goed drainerende bodem.

foie gras, of gekoeld als aperitief 

Druif: 70% Roussanne, 30% Chardonnay 

Streek: Zuid-Afrika, Western-Cape

Stijl: Droge, minerale en fruitige wijn.

Proefnotitie: “Made from pretty damned good grapes grown in the harsh but beautiful winelands of the Western Cape, an area where the winemakers surf and the surfers make wine.” Dit is de lijfspreuk van de twee jonge wijnmakers zonder wijngaard. 

Het Huis: Alphabetical is een wijnhuis gecreëerd door David Cope en Simon Wibberley in Zuid-Afrika. Hun wijnen zijn eerlijke producten, natuurlijk gefermenteerd en gevinifieerd op een wijze die het maximum aan fruit bewaard. Ze hebben zelf geen wijngaarden, maar kopen druiven op de beste percelen in de Westelijke Kaap en vinifiëren en bottelen in Stellenbosch. Ze hebben niet de pretentie van die meest complexe wijnen in Zuid-Afrika te maken, maar wel heerlijk frisse en sappige wijnen die je met plezier met vrienden deelt!

Ideaal bij vis, sushi en als terraswijn 

http://www.alphabetical.co.za/