Druif: 80% Rolle (Vermentino), 20% Sémillon

Streek: Frankrijk, Provence, AOP Côtes de provence

Stijl: Droge, krachtige en fijne witte wijn

Proefnotitie: prachtige volle neus. Limoen, abrikoos, perzik, heerlijk afdronk.

Het Huis: Domaine Gavaisson is een topdomein dat zich uitsluitend focust op het maken van witte Provencewijnen. Ze gebruiken uitsluitend rolle en semillion als druiven maar doen daar wonderbaarlijke dingen mee. Gelegen in het dorpje Lorgues straalt het domein een oasa van rust en sereniteit uit. Gavaisson is afgeleid van het Griekse guè (land) en baisson  (aankomst) en Gavaisson staat dus voor de aankomst in het beloofde land.

Eigenares Gerda Than heeft er haar hart en ziel verloren en maakt er sinds een tiental jaar schitterende wijnen in samenwerking met topoenoloog Emmanuel Gaujal. Volledig biologisch gemaakt met het grootste respect voor de druiven en de omgeving.`

vis in saus, truffels, kaviaar en kazen

 www.gavaisson.fr

Druif: 40% grenache, 40% cinsault en 20% syrah

Streek: Frankrijk, Rhône, Coteaux de l'Ardeche

Stijl: Droge, frisse, fruitige rode wijn.

Proefnotitie:  Het is een vin nature, wat betekent dat er geen gist is toegevoegd om de druiven te laten vergisten, maar dat er wordt gewacht tot de druiven zelf vergisten van het gist dat van nature in de schil en in de lucht zit. De wijn is enkele maanden opgevoed in betonnen vaten, op zijn gistcellen (sur lie). Een heerlijke lichtvoetige, elegante maar speelse rode wijn, die je gerust een paar graden kouder kunt drinken.

Het Huis : Tussen zuid en noord Rhone ligt de Ardeche. Het staat niet bekend als de beste wijnregio van Frankrijk, weinig mensen weten een vooraanstaande wijnmaker uit de streek te noemen. Toch zijn er een aantal wijnmakers die de reputatie van de streek omhoog weten te halen.

De meesten van hen werken biodynamisch. Château de la Selve is hier één van de betere. Het château is gebouwd in de 13e eeuw en diende als jaaghuis voor de beroemde familie van de hertog van J oyeuse. Over de eeuwen heen is het getransformeerd naar wijnchâteau. De wijngaarden eromheen hebben een fantastisch terroir, gelegen op de oevers van de Chassezac rivier, de belangrijkste zijrivier van de Ardeche. De bodem is van erg kalkhoudende klei. In 1990 werd Château de la Selve aangekocht door J ean-Régis en Magdeleine Chazollon. Nadat in 2002 hun zoon Benoît het wijnmaken overnam, werd ook de overstap naar biodynamische wijnproductie gemaakt. Sindsdien worden er prachtige, zuivere wijnen geproduceerd die het unieke terroir en potentie van de streek eer aan doen. 

wit vlees of een mooi provencaals gerecht. 

www.chateau-de-la-selve.fr

Druif: 50 % Cabernet-Sauvignon, 25 % Grenache, 25 % Cinsault

Streek: Frankrijk, Rhône, Coteaux de l'Ardeche

Stijl: Rode, droge, frisse en fruitige wijn 

Het Huis : Tussen zuid en noord Rhone ligt de Ardeche. Het staat niet bekend als de beste wijnregio van Frankrijk, weinig mensen weten een vooraanstaande wijnmaker uit de streek te noemen. Toch zijn er een aantal wijnmakers die de reputatie van de streek omhoog weten te halen.

De meesten van hen werken biodynamisch. Château de la Selve is hier één van de betere. Het château is gebouwd in de 13e eeuw en diende als jaaghuis voor de beroemde familie van de hertog van Joyeuse. Over de eeuwen heen is het getransformeerd naar wijnchâteau. De wijngaarden eromheen hebben een fantastisch terroir, gelegen op de oevers van de Chassezac rivier, de belangrijkste zijrivier van de Ardeche. De bodem is van erg kalkhoudende klei. In 1990 werd Château de la Selve aangekocht door Jean-Régis en Magdeleine Chazollon. Nadat in 2002 hun zoon Benoît het wijnmaken overnam, werd ook de overstap naar biodynamische wijnproductie gemaakt. Sindsdien worden er prachtige, zuivere wijnen geproduceerd die het unieke terroir en potentie van de streek eer aan doen. 

rood vlees en bbq 

www.chateau-de-la-selve.fr