Like the rest of the products in the range, it is a Cognac made up of eaux-de-vie selected from the single estate of Abecassis. Fruity, vibrant, and full of character, it can be enjoyed in many different ways.

Tasting Notes :

Appearance : golden colour with hints of amber

Nose : The first nose presents woody and vanilla notes. It evolves towards scents of fresh fruits, white flowers and honey.

Palate : The mouth offers a lot of suppleness and self-indulgence with fruity and vanilla flavors.

Land : France

Distillery: Domaines Francis Abecassis

Alcohol by volume: 40%

Cépages: Marsanne, Viognier

Région: France, Vallée du Rhône

Type:  vin blanc rhodanien de gastronomie, à la fois riche, équilibré et précis

Notes de dégustation:

Œil: robe jaune clair brillante. 

Nez: complexe et raffiné, avec des arômes de fleurs blanches, d’amande fraîche, de fruits à chair blanche, de miel léger et une touche d’épices douces. 

Bouche: ample, soyeuse et structurée, tout en conservant fraîcheur et tension. La finale est longue, saline et subtilement boisée.

Le domaine: Le Domaine Armand Chaume‑Arnaud est un domaine familial situé sur les appellations Vinsobres et Saint‑Maurice, dans la Drôme (vallée du Rhône). Il a été repris par Valérie Chaume‑Arnaud en 1987 (à ses débuts 5 ha) puis rejoint par son mari Philippe. Aujourd’hui, la superficie atteint environ 38 hectares.

Le terroir est composé de coteaux argilo‑calcaires et caillouteux, jusqu’à 400 m d’altitude, ce qui confère aux vins une belle fraîcheur et une forte personnalité. 

Le domaine a amorcé une conversion à l’agriculture biologique dès 2003, puis à la biodynamie, certifié Demeter depuis 2009.

La vinification est sans barriques (ou très peu) afin de préserver la pureté, l’expression du fruit et du terroir.

Les vins rouges sont élaborés majoritairement à partir de Grenache, Syrah, Mourvèdre et Cinsault, et répondent à l’appellation Vinsobres ou Côtes‑du‑Rhône.

 idéal avec une volaille en sauce, des poissons nobles, un risotto aux asperges ou des fromages affinés.

Cépage : Grenache, Syrah, Cinsault, Mourvèdre (et une touche de Counoise)
Région : France, Vallée du Rhône Méridionale (A.O.P. Vinsobres)
Style : Vin rouge biologique puissant, riche et d'une fraîcheur remarquable.

Note de dégustation :

Visuel : Robe rubis profonde et intense.

Nez : Riche et profond, s'ouvrant sur des notes de cerises mûres, de fruits noirs, de poivre noir et d'herbes de la garrigue, rehaussées par une subtile touche gourmande et fumée de bacon.

Bouche : Un jus pulpeux et charnu, qui allie à la perfection maturité et fraîcheur. La structure se déploie sur des tanins soyeux et un fruit croquant, menant vers une finale énergique, minérale et persistante aux accents d'olive noire.

Le Domaine : Un pilier de la biodynamie sur les sommets du Rhône.
Fondé en 1987 et situé à Vinsobres, le Domaine Chaume-Arnaud est aujourd'hui dirigé par la famille Chaume-Arnaud et leur fils Thibaud. Véritable référence de l'appellation, le domaine s'est tourné dès les années 90 vers une viticulture sans aucun produit chimique de synthèse, obtenant ses certifications biologique et biodynamique. Les vignes sont intégralement choyées, le travail du sol étant en partie réalisé au cheval, afin de laisser briller l'énergie et la pureté des fruits récoltés.

La Vinification : L'expression pure du fruit, sans artifice.
Les vignes s'épanouissent sur un plateau caillouteux et très venté, culminant à 400 mètres d'altitude, offrant l'un des terroirs les plus frais du Rhône méridional. Après des vendanges manuelles, les raisins sont totalement égrappés. La fermentation s'effectue uniquement à l'aide de levures indigènes dans de grandes cuves en acier inoxydable et de vieux réservoirs en ciment, accompagnée d'une longue macération pouvant aller tot jusqu'à 5 semaines. Afin de préserver l'éclat du fruit et la fraîcheur saline du terroir, le domaine renonce délibérément à tout élevage en fûts de bois.

Accords Mets & Vins :
À apprécier à une température de 16-18°C. Grâce à son équilibre magistral entre richesse, fraîcheur et notes épicées, cette cuvée s'associe de manière audacieuse et sublime avec :

Accords carnés : Un mariage parfait avec une poitrine de porc confite au four, croustillante à souhait et laquée aux figues et à la badiane, ou un pavé de cerf accompagné d'une réduction de sauce au chocolat noir et bleuets sauvages.

Accords végétariens : Étonnant et savoureux sur une tarte tatin d'échalotes et de châtaignes au fromage bleu, ou des portobellos grillés et farcis d'un ragoût de lentilles vertes aux noix.