Druif: 100% Dornfelder

Streek: België, Heuvelland

Stijl: fruitige roséwijn

Proefnotitie:

Uiterlijk: diepzalmrozekleur

Neus: Aroma’s van rood fruit, aardbei, snoepfruit, aalbes en granaatappel.

Smaak: vol en fruitig

Het Huis: Michel Dehem en Carine Suffis runnen dit kleinschalig familiaal wijnbedrijf. Aanplant : 9.000 stokken Chardonnay, Pinot Noir, en Pinot Auxerrois. De keuze voor deze wijnrassen is niet de gemakkelijkste weg maar wel de grootste troef om kwaliteitswijn te maken. Wij werken duurzaam en met respect voor de natuur. De grond wordt mechanisch bewerkt. We laten de natuur zo goed als mogelijk haar werk doen. De druivenstok vraagt het hele jaar rond veel aandacht en zorg. De druiven worden handgeplukt enkel als de tijd en de druiven er rijp voor zijn…

Michel volgt zijn buikgevoel en maakt alle keuzes voor het wijnmaken zelf. Zo krijg je een uniek product dat niet anders dan kwaliteitsvol kan zijn door alle bezieling die er in steekt.

 klassieke gazpacho, salade van watermeloen en feta en gerookte eendenborstfilet. Kortom tal van zomerse gerechtjes.

https://www.wijngoeddhellekapelle.be

Cépages: 100% Pinot Noir

Région: Australie, Victoria, Geelong

Type: vin rouge sec, léger et fruité

Notes de dégustation: 

Œil : rouge rubis profond

Nez : arômes de cerise, de prune, de grenade, de pétales de rose, de cannelle, de noix fraîchement torréfiées, de café.

Bouche : notes intenses de petits fruits rouges et noirs mûrs, de chocolat, de bois et de vanille, accompagnées d'une très longue finale veloutée avec des tannins élégants et mûrs.

Le domaine : Le domaine Farr est situé dans la vallée de Moorabool, entre Geelong et Ballarat, à 100 km au sud-ouest de Melbourne. L’histoire de la maison By Farr commence en 1994 par l’achat d’un vignoble, puis d’une nouvelle parcelle en 1998 et enfin de l’acquisition de nouvelles terres en 2001. Aujourd’hui, le domaine, possédant 36 hectares de vignes,  développe deux gammes, By Farr élaboré par Gary et Farr Rising créé par son fils Nick, qui ont reçu les éloges des critiques du monde entier.

 plats à base de gibier, de volaille ou de fromage à pâte molle

https://byfarr.com.au

Cépages: 100% Sauvignon

Région: France, Bordeaux, Pessac-Léognan

Type: vin blanc sec, frais et aromatique

Notes de dégustation:

Œil :  robe jaune clair aux reflets verts

Nez : très expressif avec son délicieux mélange de notes de fruits jaunes (pêche) et de pamplemousse

Bouche : jolie sucrosité et rondeur, avec une explosion d'arômes de fruits blancs, bien juteux (poire, pêche). Le tout est très frais et associé à un léger grillé. Jolie longueur.

Le domaine: 1973 est une date importante dans l'histoire du château de Rochemorin. Elle marque le début du renouveau, avec l'arrivée d'André Lurton, viticulteur de l'Entre-Deux-Mers, amoureux de cette région des Graves et grand défenseur de son vignoble et de ses vins, comme le fut en son temps Montesquieu. Depuis cette date, André Lurton n'a eu de cesse de redonner au vignoble de Rochemorin la place qui fut jadis la sienne, sur les grandes tables européennes... Le pari semble, aujourd'hui gagné.

 blanquette de la mer (poissons et noix de Saint-Jacques), poulet à l'estragon, gratin d'endives au saumon, plateau de fromages...

https://www.andrelurton.com