Druif: 100 % Albillo Mayor van meer dan 100 jaar oud !  Albillo Mayor is een oude, lokale witte druivensoort uit Spanje, vooral bekend uit de regio Ribera del Duero, voornamelijk verbouwd in Burgos. De druif is recentelijk herontdekt. Deze druif staat bekend om zijn kleine trossen en dikke schil, wat zorgt voor geconcentreerde aroma’s en een goede structuur in de wijn. De wijn past zich goed aan aan de omstandigheden van de regio en geeft wijnen een duidelijke minerale toets, samen met delicate aroma’s van wit fruit zoals peren en appels, evenals florale en kruidige tonen. Ze hebben een frisse zuurgraad en een volle body, vaak met een romige textuur en een lange afdronk. De druif is relatief zeldzaam.

Streek: Ribera del Duero, Spanje

Stijl: Droge, complexe minerale gastronomische wijn. De druiven worden vanaf midden september met de hand geoogst in kisten van 12 kg en bij aankomst in de kelder zorgvuldig geselecteerd op een sorteertafel. De fermentatie vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 15 °C in een terracotta amfoor om de aroma’s optimaal te bewaren. De maceratie duurt 7 dagen. Vervolgens rijpt de wijn gedurende +- 90 dagen in Franse eikenhouten vaten.

Proefnotitie: Aire is een wijn met een diepe strogele kleur. In de neus zeer fris, met een perfecte balans tussen fruitige en kruidige aroma’s. De aanzet in de mond is fris, het middenpalet vol en intens, en de afdronk complex en gestructureerd.

Het Huis : Rudeles is een familiebedrijf waarvan de basis ligt bij de passie en het werk van de ouders en grootouders. Zo hebben ze de wijncultuur doen herleven in hun streek die bijna verdwenen was.in dit specifieke deel. Rudeles heeft 4 eigenaars die sterke banden hebben met Peñalba. De naam Rudeles komt verder van de eerste letter van de vier eigenaars: Ruperez, del Hoyo en Espinel. Vanaf het begin hebben ze het meeste proberen te halen uit hun kostbaarste bezit, de 90 jaar oude wijngaarden die ze met zeer veel respect behandelen. Dit doen ze door moderne methoden te gebruiken in de wijngaard en wijnmakerij maar de specifieke eisen van de wijnstokken te respecteren. Deze prijswinnende wijnen zijn een echte expressie van het terroir en kwantiteit mag nooit boven kwaliteit gaan voor hen! De basis van de kwalitieit is een constante en grondige toewijding aan de wijngaarden. Op het terroir werken ze volledig manueel aan de “bushvines”. In de wijnmakerij is er een constante en grondige controle over het hele vinificatieproces, van het ontvangen van de druiven uit de wijngaard, tot fermentatie, ouderen, stapelen van vaten en bottelen. Ondertussen houden ze rekening met de typische tradities van de lokale bevolking die al honderden jaren wijn maken voor eigen consumptie in de ondergrondse kelders.

past uitstekend bij visgerechten, lichte kazen en salades.

Druif: Carignan , Grenache , Syrah

Streek: Frankrijk, Languedoc, Saint-Chinan 

Stijl: Droge, volle, fruitige rode wijn. 

Proefnotitie: Zeer mooie aanzet op zwart fruit, fris en evenwichtig met een vanille toets. Aanbehoudende finale met veel elegantie, tannines met een groot bewaarpotentieel.

Het Huis: Calmel & Joseph is opgestart in 1995 als bijzondere négociant in de Languedoc-Roussillon, hun slogan is "nous sommes des vignerons sans vignes", zij kopen druiven en zorgen zelf voor de vinificatie. Door de jarenlange samenwerking met de wijnbouwers uit de hele streek hebben ze een zeer goed persoonlijk contact met hen! Overtuigd van het enorme potentieel in deze regio werken de twee oenologen, Laurent Calmel en Jerome Joseph, samen om de beste expressies van de verschillende terroirs te realiseren. Alle druiven worden met de hand geplukt om zo enkel de druiven te gebruiken die hun ideale rijpheid bereikt hebben. Verder geloven ze niet in overdreven extractie maar eerder in zachte vinificatiemethoden om zoveel mogelijk finesse te bewaren. In deze toch wel zeer warme streek zoeken ze de meest koele percelen op en deze moeten zo natuurlijk mogelijk bewerkt worden. Pas na die selectie worden er afspraken gemaakt met de wijnboeren in verband met een partnerschap. De vaten gebruikt om de wijn te laten rijpen zijn zelden nieuw, zo behouden ze de meest pure expressie van de druiven en het terroir.

Ideaal bij gegrild vlees, wild en harde kazen.

https://www.calmel-joseph.com

The Knappogue Castle Cask Finish Series is a range of single malts finished in the finest wine casks.

The Marchesi di Barolo limited release is matured in bourbon barrels for a minimum of 12 years, then further aged in casks from the renowned Barolo Winery. Made exclusively from malted barley, distilled in copper pot stills, this expression is non-chilled filtered and bottled at 92 proof.

Tasting Notes :

Appearance: Clear, mid golden amber with polished golden glints.

Nose: Fruity with aromas of strawberries, cinnamon buns, banana fritters and caramel toffees.

Palate: A great mix of spice and fruit characters. Red apples, berry fruit and red cherries.

Finish:Hints of peppery oak leads to a spicy finish.

Land: Ireland

Distillery : 

Alcohol by volume : 46%