Druif: 100% Côt

Streek: Frankrijk, Loire, Touraine

Stijl: Een levendige, fruitgedreven en elegante rode wijn met een lichte tot medium body en soepele tannines.

Vinificatie De druiven worden handmatig geoogst. De wijn ondergaat een macération carbonique met inheemse gisten, waarbij de hele trossen worden gebruikt. Vervolgens rijpt de wijn gedurende zes tot acht maanden in  oude eikenhouten vaten op de fijne droesem (lies) om complexiteit te ontwikkelen zonder eikenhoutsmaak toe te voegen.

Proefnotitie: De Diabolicôt heeft een heldere robijnrode kleur. In de neus ervaart u een intense explosie van vers rood fruit, met dominante aroma's van frambozen, aardbeien en kersen. In de mond is de wijn sappig en gul, alsof u in het fruit bijt. De smaak is een elegant samenspel van fruitige en hartige tonen, met hints van bloedsinaasappel, zwarte pruimen en een subtiele kruidigheid van witte peper en olijven. De tannines zijn zeer soepel en licht, wat zorgt voor een uitstekende drinkbaarheid en een frisse, minerale afdronk. Dit is een wijn voor direct plezier die het beste licht gekoeld (rond 15°C) gedronken wordt.

Het Huis: Ontdek Domaine Bonnigal & Bodet, een prachtig familieverhaal van jeugdvrienden Jean-Baptiste Bonnigal en Stéphane Bodet. Samen beheren ze hun gerenommeerde wijndomein in Limeray, in het hart van de Touraine-Amboise appellatie, een gebied dat terecht op de UNESCO-werelderfgoedlijst staat. Sinds de overname van het domein in 2015, waar Jean-Baptiste de vierde generatie vertegenwoordigt, leggen ze de lat hoog. Hun filosofie is duidelijk: nauwgezet werk in de wijngaard volgens biologische en biodynamische principes (officieel biologisch gecertificeerd sinds 2022), gecombineerd met minimale interventie in de kelder. Dit betekent handmatige oogst en het uitsluitende gebruik van inheemse gisten, wat resulteert in wijnen die puurheid en terroir uitdrukken. Van levendige witte Chenin Blancs en Sauvignons, tot elegante rode Gamays en Côt, en verfijnde Crémants de Loire; elke fles weerspiegelt hun toewijding aan precisie, zuiverheid en een kenmerkende mineraliteit. Ervaar zelf de expressieve en authentieke wijnen van Bonnigal & Bodet

gedroogde charcuterie, gegrilde kip, maaltijdsalade met rode biet

Druif: 100% Sauvignon

Streek: Frankrijk, Bourgogne, Saint-Bris

Stijl: Krachtige sauvignon blanc

Proefnotitie: 

Uiterlijk: helder gele kleur met groene tinten

Neus: stuivende aroma’s van limoen en exotisch fruit, beide elegante mineraliteit

Smaak: lange minerale afdronk

Het Huis: Voor Clotilde Davenne begon het allemaal in de jaren tachtig. Toen ze achttien was, wist ze dat ze op weg was naar de wijnwereld. Clotilde komt niet uit een familie van wijnbouwers, legt ze uit. Mijn vader was boer. Ik wist dat ik dicht bij de natuur wilde werken, maar niet met de landbouw. Ik wilde mijn zintuigen gebruiken; geur smaak. Dus ging ze oenologie studeren.
“Op dat moment was ik een beetje een feministe. Dit soort werk werd gedomineerd door mannen en ik wilde bewijzen dat ik het ook kon doen. In die tijd was het niet erg gebruikelijk dat vrouwen oenologen waren”.

verse geitenkaas, zeevruchten of desserts met citroen.

 https://www.clotildedavenne.fr

Ardnahoe Bholsa is a single malt Scotch whisky from the Ardnahoe Distillery on Islay, Scotland — one of the island’s newer distilleries, founded by the Hunter Laing family and producing whiskies with a distinctive Islay character.

The whisky is matured predominantly in Oloroso sherry casks, giving it rich fruit character and depth. It’s bottled without artificial colouring and without chill filtration, preserving a pure, authentic expression.

Tasting Notes:

Appeareance: rich amber

Nose: Smoky peat and classic Islay earthiness. ⁠Red fruits (like plums and raisins). ⁠Walnut and orange zest notes from the sherry casks. A touch of malt and gentle spice in the background

Palate: Luscious ripe plums, dates, and sultanas. ⁠A layer of peat smoke that is present but well integrated. Sherry‑influenced sweetness balanced with Islay smoke. Subtle peppery spice and complexity from cask maturation

Finish: Long and peppery, with lingering smoke. ⁠Echoes of sherry fruits and spice. ⁠A warming, satisfying aftertaste typical of an Islay single malt with sherry influence.

Land: Scotland

Distillery: Ardnahoe Distillery

Alcohol by volume: 50%