Stauning Danish Dirty Bastard Rye Whisky (53.4%) is an intense and innovative rye whisky from Denmark, crafted as a bold extension within the distillery's experimental Research Series. Made from 100% floor-malted local rye and barley, it undergoes a unique triple maturation process: starting in virgin American oak for three years, followed by aging in mezcal and tequila casks, and finished in bold stout casks from renowned Danish breweries. The result is a deep, complex, and experimental Nordic whisky that pushes the boundaries of traditional rye, ideal for adventurous enthusiasts looking to experience it neat.

Tasting Notes:

• Appearance: Deep amber copper

• Nose: Rich notes of cereals and grain, toasted cinnamon, cacao, and a hint of tobacco

• Palate: Deep and complex with flavors of dark chocolate, vanilla, roasted nuts, chili spice, dark beer, hops, and roasted malt

• Finish: Long and bold with lingering notes of vanilla, dark hops, and rich malt

Land: Denmark

Distillery: Stauning Distillery

Alcohol by volume: 53.4%

Stauning Rog Double Malt Whisky (43%) is a refined and deeply flavorful whisky from Denmark, showcasing the essence of modern Nordic distilling. Historically known as Stauning Rye, this expression is crafted from a distinct blend of 100% floor-malted local grains—specifically a combination of malted rye and malted barley. Distilled in traditional small, direct-fired copper pot stills and matured in heavily charred virgin American white oak casks, it offers a beautifully balanced and smooth profile. A hallmark of Danish craftsmanship, it is highly versatile and appreciated for sipping neat, on the rocks, or as a premium base in classic whisky cocktails.

Tasting Notes:

• Appearance: Golden amber with a warm glow

• Nose: Freshly baked rye bread, sweet notes of honey, ripe fruits, and a gentle touch of toasted oak

• Palate: Smooth and rich with layers of warm caramel, dark chocolate, sweet vanilla, and a complex balance of peppery rye spice

• Finish: Medium to long, pleasantly warm with lingering hints of soft wood spice and creamy vanilla

Land: Denmark

 Distillery: Stauning Distillery

 Alcohol by volume: 43%

Druif: 85% Chardonnay, 15% Pinot Noir
Streek: Frankrijk, Champagne
Stijl: Elegante en aromatische Brut Rosé Champagne.

Proefnotitie:

Uitzicht: Bleke zalmroze kleur met fijne, aanhoudende bubbels.

Neus: Subtiel en complex met verfijnde aroma's van rijp rood fruit (zoals aardbei, framboos en cassis), sappige groene meloen en granaatappel, aangevuld met een speelse toets van snoepgoed en zachte amandel.

Mond: Fris en perfect in balans. De aanzet is levendig met een aangename, fruitige rinsheid die zorgt voor een knapperige en uiterst plezierige smaakbeleving.

Het Huis: Een verborgen schat in de Champagne.
Champagne Gérin & Fils maakt deel uit van de exclusieve collectie van 'Nos Belles Terres', een overkoepelend huis dat streeft naar het bundelen en bewaren van authentieke familietradities en ambachtelijke methoden in de Franse wijncultuur. Generatie op generatie worden de nauwgezette, traditionele handelingen in de wijngaard doorgegeven om de maximale expressie van het terroir in de fles te vangen. De wijnen worden met moderne precisie, maar met diep respect voor de geschiedenis gecultiveerd en gevinifieerd.

De Vinificatie:
Deze elegante Rosé Champagne wordt vervaardigd via de assemblage-methode, waarbij hoogwaardige witte basiswijnen subtiel worden samengevoegd met een klein deel stille rode wijn. De fermentatie vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks om de pure fruitexpressie en optimale hygiëne te waarborgen. Vervolgens ondergaat de wijn een traditionele tweede gisting op fles en rijpt hij gedurende een periode van minimaal 18 maanden sur lattes (op de gisten) in de kelders. Met een klassieke dosering van 11 g/L verkrijgt de champagne zijn harmonieuze, toegankelijke en gastronomische Brut-karakter.

Foodpairing:
Serveer deze Champagne gekoeld op een temperatuur van ongeveer 11°C. Dankzij de mooie balans tussen fraîcheur en rijp rood fruit leent deze rosé zich uitstekend voor originele combinaties:

Hartige gerechten: Een gedurfde match met lichtpittige, exotische gerechten of Aziatische fusion. Denk aan een tartaar van zalm met gember en passievrucht, of zacht gegaarde eend met vijgen en vijfkruidenpoeder.

Desserts: Een absolute voltreffer bij verfijnde, fruitige desserts die niet té zoet zijn, zoals een krokant taartje met verse bosvruchten, een soepje van aardbeien en rabarber met munt, of een lichte frambozenmousse.