Druif: 100% Chenin

Streek: Frankrijk, Loire, Touraine Amboise, De wijngaarden liggen op bodems van klei en kalksteen (tufsteen) met veel vuursteen ("silex"), wat de wijn zijn kenmerkende minerale karakter geeft.

Stijl:Een droge, frisse en gestructureerde witte wijn. De stijl is slank maar met een zachte, lange textuur in de mond, die puurheid en precisie uitstraalt. 

Proefnotitie: Een heldere, lichtgouden kleur. In de neus ervaart u een elegant en expressief boeket van groene appel, citrus (limoen en grapefruit), witte bloemen en een subtiele toets van honing. In de mond is de wijn droog, fris en levendig, met een uitstekend evenwicht door de knisperende zuurgraad. Smaken van kweepeer, citroenschil en amandel ontvouwen zich, ondersteund door een licht romig mondgevoel. De afdronk is lang, mineraalrijk ("wet stone") en puur.

Het Huis: Ontdek Domaine Bonnigal & Bodet, een prachtig familieverhaal van jeugdvrienden Jean-Baptiste Bonnigal en Stéphane Bodet. Samen beheren ze hun gerenommeerde wijndomein in Limeray, in het hart van de Touraine-Amboise appellatie, een gebied dat terecht op de UNESCO-werelderfgoedlijst staat. Sinds de overname van het domein in 2015, waar Jean-Baptiste de vierde generatie vertegenwoordigt, leggen ze de lat hoog. Hun filosofie is duidelijk: nauwgezet werk in de wijngaard volgens biologische en biodynamische principes (officieel biologisch gecertificeerd sinds 2022), gecombineerd met minimale interventie in de kelder. Dit betekent handmatige oogst en het uitsluitende gebruik van inheemse gisten, wat resulteert in wijnen die puurheid en terroir uitdrukken. Van levendige witte Chenin Blancs en Sauvignons, tot elegante rode Gamays en Côt, en verfijnde Crémants de Loire; elke fles weerspiegelt hun toewijding aan precisie, zuiverheid en een kenmerkende mineraliteit. Ervaar zelf de expressieve en authentieke wijnen van Bonnigal & Bodet

Lichte gevogeltegerechten en romige sauzen, geitenkaas en verse kazen.

Druif: 100% Côt

Streek: Frankrijk, Loire, Touraine-Amboise, 20-30 jaar oude wijnstokken

Stijl: Een lichte, levendige en uiterst elegante rode wijn, die doet denken aan een verfijnde Pinot Noir of lichte Nebbiolo. De stijl is puur en fruitgedreven, met zijdezachte tannines en een opmerkelijke frisheid.

Vinificatie: De druiven worden handmatig geoogst en zorgvuldig gesorteerd. De vinificatie omvat een koolzuurgisting (macération carbonique) van de hele trossen gedurende ongeveer negen dagen om de fruitige aroma's te extraheren zonder te veel tannines. De fermentatie gebeurt met inheemse gisten, gevolgd door zes tot negen maanden rijping op de fijne droesem in roestvrijstalen tanks om de frisheid te behouden.

Proefnotitie: De Génésis 2024 heeft een heldere, jonge robijnrode kleur. In de neus ervaart u een verleidelijk boeket van wilde aardbeien, verse kersen en rode bessen, vermengd met subtiele kruidige tonen van witte peper en een vleugje viooltjes. In de mond is de wijn sappig en 'pulpig', met een zachte, delicate textuur. De tannines zijn zijdezacht en de wijn is opmerkelijk fris, met een mineraalrijke afdronk. Dit is een elegante en plezierige wijn die uitnodigt tot nog een glas.

Het Huis: Ontdek Domaine Bonnigal & Bodet, een prachtig familieverhaal van jeugdvrienden Jean-Baptiste Bonnigal en Stéphane Bodet. Samen beheren ze hun gerenommeerde wijndomein in Limeray, in het hart van de Touraine-Amboise appellatie, een gebied dat terecht op de UNESCO-werelderfgoedlijst staat. Sinds de overname van het domein in 2015, waar Jean-Baptiste de vierde generatie vertegenwoordigt, leggen ze de lat hoog. Hun filosofie is duidelijk: nauwgezet werk in de wijngaard volgens biologische en biodynamische principes (officieel biologisch gecertificeerd sinds 2022), gecombineerd met minimale interventie in de kelder. Dit betekent handmatige oogst en het uitsluitende gebruik van inheemse gisten, wat resulteert in wijnen die puurheid en terroir uitdrukken. Van levendige witte Chenin Blancs en Sauvignons, tot elegante rode Gamays en Côt, en verfijnde Crémants de Loire; elke fles weerspiegelt hun toewijding aan precisie, zuiverheid en een kenmerkende mineraliteit. Ervaar zelf de expressieve en authentieke wijnen van Bonnigal & Bodet

risotto met geroosterde tomaat en basilicum

Druif: 100% Chenin

Streek: Frankrijk, Loire, Vin de France

De "Electron Libre" 2024 van Domaine Bonnigal & Bodet is een intrigerende witte wijn die de essentie van Chenin Blanc uit de Loire vastlegt, geproduceerd als een 'Vin de France' om meer expressieve vrijheid te hebben buiten de strikte AOC-regels.

Stijl: Een unieke, expressieve en evenwichtige witte wijn. De stijl is vaak beschreven als "tropisch en gebalanceerd", met een onstuimig, 'vrij' karakter (vandaar de naam "Electron Libre"). Het is een wijn die volume combineert met een mooie, zekere spanning.

Vinificatie: De druiven worden handmatig geoogst. De wijn rijpt op de fijne droesem in neutrale vaten of tanks (afhankelijk van het jaar), waarbij de wijnmakers streven naar een minimale interventie om de puurheid van het fruit en de mineraliteit van de bodem te maximaliseren. Voor de oogst van 2024 werd een deel van de wijn (30%) aangekocht van bevriende wijnboeren om de lagere opbrengsten van het eigen domein op te vangen.

Proefnotitie: De "Electron Libre" 2024 presenteert zich met een heldere kleur en een expressief, rijk aromatisch profiel. In de neus komen geuren van mandarijn, witte peer en acaciabloesem naar voren, die evolueren naar meer exotisch fruit en citrusnuances. In de mond is de wijn heerlijk sappig en rond, met een onverwachte frisheid en een mooie, strakke, minerale afdronk. De textuur is zacht en brengt de smaken van citrus en wit fruit in balans. Het is een levendige wijn met veel diepgang en een aanhoudende, droge finale. Heerlijke wijn!

Het Huis: Ontdek Domaine Bonnigal & Bodet, een prachtig familieverhaal van jeugdvrienden Jean-Baptiste Bonnigal en Stéphane Bodet. Samen beheren ze hun gerenommeerde wijndomein in Limeray, in het hart van de Touraine-Amboise appellatie, een gebied dat terecht op de UNESCO-werelderfgoedlijst staat. Sinds de overname van het domein in 2015, waar Jean-Baptiste de vierde generatie vertegenwoordigt, leggen ze de lat hoog. Hun filosofie is duidelijk: nauwgezet werk in de wijngaard volgens biologische en biodynamische principes (officieel biologisch gecertificeerd sinds 2022), gecombineerd met minimale interventie in de kelder. Dit betekent handmatige oogst en het uitsluitende gebruik van inheemse gisten, wat resulteert in wijnen die puurheid en terroir uitdrukken. Van levendige witte Chenin Blancs en Sauvignons, tot elegante rode Gamays en Côt, en verfijnde Crémants de Loire; elke fles weerspiegelt hun toewijding aan precisie, zuiverheid en een kenmerkende mineraliteit. Ervaar zelf de expressieve en authentieke wijnen van Bonnigal & Bodet

zoetzure gerechten, vis in saus met aziatische toets, geitenkaas