Druif : 55% Chardonnay, 30% Pinot Noir, 15% Pinot Meunier 

Streek:Frankrijk, Champagne, Ay

Stijl: Elegante, krachtige en fijne Champagne

Proefnotitie : De referentie bij uitstek voor de frisse en elegante stijl van het Huis AYALA. Pinot Noir biedt de structuur, de volheid en de kracht aan de wijn. Chardonnay draagt ​​bij aan de elegantie, de complexiteit en de finesse. Pinot Meunier brengt een vleugje frisheid en fruitigheid. De stijl van het Champagnehuis zit in de subtiele balans tussen rondheid, elegantie en levendigheid.

Het Huis :Het huis Ayala is in 1860 door de Colombiaanse diplomaat Edmond de Ayala gesticht. De Colombiaan was met een Française getrouwd en zij bracht het Château de Mareuil-sur-Ay met de daarbij behorende wijngaarden in als bruidsschat.

Sinds 2005 is Ayala onderdeel van de Bollingergroep. Het huis stelt hoge kwaliteitseisen: er wordt alleen gebruik gemaakt van de eerste persing en de wijnen rijpen veel langer op droesem dan gebruikelijk.

 Aperitief. Vis, schaal- en schelpdieren, kreeft, vruchtentaarten.

http://www.champagne-ayala.fr

Druif: 100% chardonnay

Streek: Frankrijk, Sud-Ouest, Vin de France

Stijl: droge aromatische witte wijn

Proefnotitie: 

Uiterlijk: Helder goudgele kleur.

Neus: tonen van witte bloemen en aroma's van tropisch fruit

Smaak: een rijpe, openhartige en strakke chardonnay. Volheid, frisheid maar vooral lekkerheid

Het Huis: De start van het succesverhaal van Château du Cèdre is begonnen in het begin de 20ste eeuw. Hij verhuisde naar de Lot waar zijn zoon Charles werd geboren. In 1958 richtte Charles samen met zijn vrouw Marie-Thérèse Château du Cèdre op. In 1973 brachten ze hun eerste wijn op de markt. Château du Cèdre bezit sinds 2012 een certificaat van biologische wijnbouw. Het werk in de wijnkelder heeft eigenlijk maar één doel : op een zo natuurlijk mogelijke wijze het sap van de druiven in wijn om te zetten, en deze wijn moet een reflectie zijn van het oogstjaar, het terroir en de druiven. Het terroir van de Cahors biedt zowel de mogelijkheid voor de productie van toegankelijke wijnen die jong kunnen gedronken worden als zeer grote bewaarwijnen.

Apero, oesters, pasta, mosselen , geitenkaas, camembert, gorgonzola

https://www.chateauducedre.com/

Druif: 100% Malbec

Streek: Frankrijk, Sud-Ouest, Vin de France

Stijl: Rood, droog, licht, fruitig

Proefnotitie: Een wijn uit de Cahors streek zoals je er nog nooit één proefde. De druiven worden op perfecte rijping geoogst, de wijn is een assemblage van directe persing en "saignée" (Deze techniek omvat het aftappen of "bloeden" van een deel van het sap uit een vat waar rode druiven in worden gefermenteerd, nadat de druiven een korte periode in contact zijn geweest met de schillen.) Vinificatie zonder zwavel in oude fusten. Door het gebruik van deze techniek bekomt men een heel bijzondere wijn met een uitermate lichte kleur, boordevol frisse fruitige toetsen met enorm frisse zuren in de finale. 

Het Huis: De start van het succesverhaal van Château du Cèdre is begonnen in het begin de 20ste eeuw. Hij verhuisde naar de Lot waar zijn zoon Charles werd geboren. In 1958 richtte Charles samen met zijn vrouw Marie-Thérèse Château du Cèdre op. In 1973 brachten ze hun eerste wijn op de markt. Château du Cèdre bezit sinds 2012 een certificaat van biologische wijnbouw. Het werk in de wijnkelder heeft eigenlijk maar één doel : op een zo natuurlijk mogelijke wijze het sap van de druiven in wijn om te zetten, en deze wijn moet een reflectie zijn van het oogstjaar, het terroir en de druiven. Het terroir van de Cahors biedt zowel de mogelijkheid voor de productie van toegankelijke wijnen die jong kunnen gedronken worden als zeer grote bewaarwijnen.

Salades, charcuterie of gewoon als zalige dorstlessers.

https://www.chateauducedre.com/